http://www.youtube.com/watch?v=XIxz-EKGlfw

proteccion de alimentos

OBJETIVO Aplicar los conceptos básicos relacionados con la protección de alimentos de acuerdo con los requerimientos legales y reglamentarios para garantizar la calidad y seguridad higiénico sanitaria de los mismos.		Generalidades
	1. Introducción a la Protección de los Alimentos. 2. Los Microorganismos. 3. Las buenas prácticas de Manufactura. Decreto 3075/97 del MPS. Titulo II Decreto 3075/97. 4. Limpieza y desinfección en la industria de alimentos. 5. Aseguramiento de la calidad de los alimentos. 6. Enfermedades transmitidas por los alimentos.		Contenidos
	Metodología: El curso se lleva a cabo siguiendo las actividades de aprendizaje dadas en las guías, estudiando los contenidos de las mismas, haciendo las complementaciones necesarias que crea conveniente, viendo los programas de TV, respondiendo las evaluaciones y participando en los foros de cada guía.		Metodología
	Este Módulo se aprueba con un puntaje que debe ser mayor o igual a 350 Puntos. Se requiere una dedicación de 2 horas diarias en Promedio . Se requiere que el estudiante AVA tenga dominio de las condiciones básicas relacionadas con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, chats, Messenger, procesadores de texto, hojas de cálculo, software para presentaciones, Internet, navegadores y otros sistemas y herramientas tecnológicas necesarias para la formación virtual.		Requisitos de ingreso

pasteleria

Duración del curso: 40 horas		Duración
	En este curso los estudiantes aprenderán los principios básicos de la pastelería, la elaboración de algunas cremas y salsas utilizadas, además de la elaboración de mousses y pies. Este curso se desarrollará en cuatro semanas o unidades en la modalidad virtual a través de la Plataforma Black Board		Generalidades
	Las temáticas generales para cada semana o unidad son: Semana 1. Condiciones necesarias para elaborar ricos postres Tema 1. Breve historia de la pastelería. Tema 2. Maquinaria y equipos. Tema 3. Ingredientes usados. Tema 4. BPM (Buenas prácticas de Manufactura) Semana 2. Cremas, salsas y aplicaciones Tema 1. Chantilly Tema 2. Pastelera Tema 3. Inglesa Tema 4. Mantequilla Tema 5. Cremas Industriales Tema 6. Algunas aplicaciones Semana 3. Mousses y aplicaciones Tema 1. Elaboración de batido esponjoso. Tema 2. Preparación de gelatinas - Con sabor - Sin sabor Tema 3. Elaboración de Mousses Semana 4. Preparaciones de Pays Tradicionales Tema 1. Recomendaciones Especiales para elaborar Pays Tema 2. Elaboración de la galleta para Pay Tema 3. Pay de manzana Tema 4. Pay de piña Tema 5. Pay de melocotones Tema 6. Pay de fresa		Contenidos
	Este curso se desarrollará en cuatro semanas o unidades en la modalidad Virtual		Metodología
	Requisitos mínimos: - Manejar herramientas informáticas. (Word, Windows Básico, Internet). - Disponer de los recursos necesarios para acceder a Internet para revisar el material en línea; y/o tener la opción de un computador que le permita revisar el material durante dos horas diarias. - Tener motivación y disponibilidad de tiempo para alcanzar los objetivos del curso, lo cual le facilitará tener mayor productividad y competitividad en el mercado. - Contar con los materiales e insumos necesarios para el desarrollo de las actividades.		Requisitos de ingreso